Коньячный завод «Таврия» в городе Новая Каховка, Херсонская область, Украина, имеет долгую историю, начиная с 19 века. Он является одним из символов украинского коньячного производства и известен своими высококачественными коньяками. Давайте рассмотрим подробнее.
История: История коньячного производства на Украине берет свое начало в 19 веке. На месте современного завода «Таврия» было заложено винодельческое поселение «Основы» в 1889 году тремя пионерами виноделия — Юлием Майером, Жаном Жатон и Луи Гехлером. Эти трое мастеров виноделия были приглашены в Российскую империю Александром I для развития коньячного производства. Вначале это производство было установлено в Одессе, а затем перенесено в Таврийские степи.
Их попытки выращивать виноград на украинских степях сталкивались с разными трудностями, такими как сухие ветры, нашествие вредителей и сложности в уходе за почвой. Но благодаря их усилиям и знаниям, им удалось преодолеть трудности и развить производство винограда.
Современность — до 2022 г. : В наши дни коньячный завод «Таврия» продолжает производить высококачественные коньяки. Завод перерабатывает около 17 000 тонн винограда за сезон и выращивает более 30 различных сортов винограда, включая совиньон, шардоне, алиготе, мерло, каберне и другие. Продукция завода сертифицирована и соответствует государственным стандартам.
Ассортимент коньяков: На заводе «Таврия» производится несколько видов коньяка, включая:
- Борисфен: Назван в честь древнегреческой колонии на берегу Борисфена (Днепра).
- Таврия Премиум: Представляет премиальный сегмент коньячной продукции завода.
- Георгиевский: Возможно, назван в честь святого Георгия, покровителя путешественников.
- Jatone: Вероятно, это связано с одним из имен основателей — Жаном Жатоном.
- ALeXX: Возможно, это имя, выбранное в честь кого-либо из основателей или имеет иной исторический контекст.
Коллекционный коньяк «Империал»: Коньяк «Империал» завода «Таврия» был награжден Золотой медалью на конкурсе «San Francisco World Spirits Competition» в 2011 году, что свидетельствует о высоком качестве этого продукта.
Местоположение: Коньячный завод «Таврия» находится в городе Новая Каховка на проспекте Днестровском, 299. От ближайшей железнодорожной станции до завода около 6 км, а расстояние до областного центра г.Херсон — около 80 км.
Завод «Таврия» олицетворяет богатую историю и традиции украинского коньячного производства, продолжая радовать ценителей этого напитка своими продуктами.
Процесс производства: Коньячный завод «Таврия» славится не только своей историей, но и высоким качеством производства коньяка. Процесс производства коньяка традиционно сложен и требует тщательной работы:
- Сбор винограда: Специалисты завода заботятся о тщательном сборе винограда в оптимальный момент, когда сахар и кислоты достигают нужного уровня для производства высококачественного коньяка.
- Ферментация: Собранный виноград подвергается процессу ферментации, в результате которого сахар превращается в алкоголь. Это важный этап, определяющий характер коньяка.
- Дистилляция: Полученное вино подвергается двукратной дистилляции в медных аппаратах. Этот этап способствует очистке и концентрации ароматов.
- Выдержка: Спирт выдерживается в дубовых бочках, где происходит процесс созревания. В течение этого периода коньяк приобретает свой характерный вкус, ароматы и цвет.
- Смешивание и разбавление: Мастера коньячного завода производят смешивание коньячных спиртов разных возрастов и качеств для достижения желаемого стиля и баланса. После смешивания коньяк разбавляется дистиллированной водой до нужной крепости.
- Фильтрация и разлив: После выдержки коньяк фильтруется для удаления остатков древесины и других частиц. Затем он разливается в бутылки, готовые для распространения.
Ассортимент коньяков: С множеством видов коньяка, производимых на заводе «Таврия», каждый ценитель может найти напиток по своему вкусу. Названия коньяков, такие как «Борисфен», «Таврия Премиум», «Георгиевский», «Jatone» и «ALeXX», отражают исторические, географические или личные аспекты, связанные с развитием завода.
Награды и признание: Коньяк «Таврия» получил заслуженное признание и награды. Например, коньяк «Империал» был удостоен Золотой медали на конкурсе «San Francisco World Spirits Competition» в 2011 году. Это подтверждает высокое качество и востребованность продукции завода на мировой арене.
Завершение: Коньячный завод «Таврия» в городе Новая Каховка олицетворяет богатое наследие украинской виноделии и коньячного искусства. С его богатой историей, качественными продуктами и наградами он продолжает привлекать внимание ценителей коньяка как на Украине, так и за ее пределами. На протяжении долгого времени он сохраняет традиции и стандарты, уважая историю и предлагая великолепные коньячные напитки наслаждению настоящих гурманов.
События на заводе «Таврия»: По сообщениям, на Коньячном заводе «Таврия» произошла инцидентная ситуация, связанная с выводом оборудования и грузов на территорию России. Очевидцы и городская администрация свидетельствуют о том, что в течение ночи с территории завода уходило множество грузовиков с накрытыми брезентом грузами. Городской глава подтвердил эту информацию и выразил озабоченность происходящим.
Возможные последствия: Мэр города считает, что целью российских захватчиков могло быть похищение автоматических линий разлива и, возможно, наиболее ценных ресурсов – спиртов для уникального коллекционного коньяка. Это может нанести серьезный ущерб не только заводу, но и украинской промышленности в целом, учитывая репутацию и значимость Коньячного завода «Таврия» в мировом масштабе.
Значимость завода: Коньячный завод «Таврия» является одним из ключевых предприятий виноделии Украины. Его коньяки производятся по классической технологии с использованием специальных аппаратов для дистилляции. Завод активно экспортирует свою продукцию в более чем 15 стран мира, включая Эстонию, Литву, Германию, Израиль, Китай, Беларусь, Канаду, Испанию и другие. Таким образом, коньяк «Таврия» служит представителем украинской культуры и экономики на мировой арене.
Завершение: События, связанные с Коньячным заводом «Таврия» в Новой Каховке, отражают важность и уязвимость промышленности и культурных ценностей в условиях геополитических действий. Вывоз оборудования и ресурсов может серьезно повлиять на производство и репутацию завода, а также на восприятие Украины в мировом контексте. Это напоминает о необходимости защиты и поддержки своих национальных ценностей и интересов.